Salata "bulgareasca"

Avem nevoie de salata verde, avocado, ceapa verde. castraveti, rucola, o mana de soia, branza tofu, putina zeama de lamaie si ulei de masline. Legulele se clatesc si se taie. Salata si rucola se spala si se rup cu mana cat mari ne plac. Se pun toate intr-un vas si se stropesc cu zeama de lamaie. Soia de fierbe, se stoarce de apa si se pune peste legume. Branza tofu se rade pe razatoare mare si se pune peste intregul amestec. Daca este nevoie, se poate pune putin ulei de masline.

File de peste cu salata

Avem nevoie de file de peste, diverse legume (eu am folosit avocado, ceapa verde, castraveti, ridichi, o gulie si rucola), lamaie si un strop de ulei de masline. Fileul l-am pregatit pe gratar cu aburi. Pentru salata am taiat toate ingredientele, le-am asezat intr-un vas de jena, am pus putina sare, am stors lamaia dupa gust si la sfarsit am stropit cu cateva picaturi de ulei. Simplu si bun.

Paste cu ciuperci

Avem nevoie de paste de porumb fara ou, o caserola de ciuperci champignons proaspete, cativa catei de usturoi, 1-2 cepe, cativa ardei, pasta de bulion, branza tofu si busuioc. Se curata ciupercile, se taie nu foarte marunt si se pun la fiert. Separat vom fierbe ceapa taiata marunt, usturoiul tocat si ardeii taiati cubulete, totul in apa cat sa cuprinda. Intr-o alta cratita punem apa la fiert si cand apa este fiarta punem pastele. Ca sa nu se prinda puteti pune un strop de ulei. Verificam legumele daca sunt aproape fierte si cand acest lucru se intampla, stoarcem de apa ciupercile si le punem in tigaia cu ceapa, cu conditia ca si aici apa sa fii scazut aproape de tot. Peste vom adauga bulionul, busuiocul maruntit si tofu taiat dupa pofta (eu il tai cubulete, sa nu se topeasca de tot). Mai lasam sa dea de cateva ori in clocot. Pastele fierte se storc de apa si se amesteca in tigaie cu sosul, fara sa fie date in prealabil in ulei. Este un amestec foarte gustos, dar daca totusi doriti, puteti pune cateva picaturi de ulei de masline extravirgin direct in farfurie.

Cartofi cu brocoli

Avem nevoie de cativa cartofi nu foarte mari, una sau doua cepe, un brocoli, branza tofu si bulion facut in casa (cam 100 de ml,), fara conservanti. Cartofii curatati se taie cubulete. Brocoli se spala si se taie fiecare florescenta. Ceapa curatata se taie marunt. Cartofii si brocoli se pun la fiert. La fel procedam si cu ceapa, dar separat, pentru a evita o eventuala "criza de fiere". Cand sunt fierte de jumatate se storc de apa si se asaza intr-un vas de jena. Peste se pune o parte din apa in care au fiert cartofii si se da la cuptor. Cand compozitia este aproape gata, se pun deasupra branza si bulionul si se mai lasa cateva minute la cuptor. Simplu, nu?

Explicatie

In urma cu cateva zile am fost pusa in situatia de a gati mancaruri vegetariene (nu ovo-lacto-vegetariene) si vegane, exceptie fiind doar pestele. Totul fara prajeli si unturi. Simplu ca buna ziua. Or not!!!! Am cautat retete on-line si abia am gasit cateva care sa corespunda cerintelor mele. Drept urmare, am inceput "sa creez" diverse mancaruri, gustoase, de altfel. Dupa cateva zile, cineva m-a rugat sa ii dau retetele, ca ar vrea sa incerce cateva, convinsa fiind de beneficiile acestui mod de viata. In urma discutiei avute, m-am decis sa postez retetele, pentru ca cei care au nevoie sa le gaseasca mai usor decat mine. Acestea fiind spuse, va doresc "Pofta buna". Tin sa precizez ca nu voi da cantitati, totul este facut "dupa ochi", in functie de numarul de persoane care urmeaza sa manance.

Cartofi prajiti fara ulei.

Cartofii curatati se taie dupa pofta (pai, chips etc.), se sareaza putin si se pun intr-o tava acoperita cu hartie cerata, fara apa sau ulei. Se lasa la cuptor cca. 30 min., timp in care se prajesc si devin crocanti.

Ciuperci cu tofu

Se iau ciuperci champignons proaspete, nu foarte mari, se curata si se taie piciorusele. Taiem piciorusele cuburi. La fel vom proceda si cu branza tofu. Amestecam branza cu piciorusele. Intr-un vas de jena asezam ciupercile intregi si le umplem cu amestecul dinainte. Le dam la cuptor si le lasam pana sunt gata cipercile. Se pot manca ca atare, cu paine graham sau integrala. sau cu cartofi prajiti.